Plusieurs médecins se sont intéressés à la nutrithérapie, parmi ceux-ci le chimiste américains Linus Pauling (né en 1901) qui aurait absorbé quotidiennement de grandes quantités de vitamines C,E et A et aurait vécu jusqu'à 94 ans.

Cette médecine part du principe que de nombreux troubles et maladies sont dus à un déficit en nutriments, dont les besoins varient beaucoup d'une personne à l'autre. Pour cette raison, les adeptes de la nutrithérapie pensent qu'une alimentation même saine, manque de certaines substances importantes pour le corps.

Comment le thérapeute pratiquant la médecine orthomoléculaire fait son diagnostic ? 

• Il demande à son patient de décrire ses symptômes, ce qui lui permettra d'identifier d'éventuelles carences en nutriments. 

• Il aura recourt à des méthodes d'analyses courantes, telles analyse de sang,  analyse d'urine mais aussi à des analyses moins courantes telles que : 

• Analyse des cheveux : Une analyse des cheveux permet, par exemple, de déceler la plupart des carences en sels minéraux et en oligo-éléments. Les cheveux gardent également très longtemps les traces d'intoxications aux métaux toxiques comme le plomb, le cadmium, l'aluminium, le mercure, le nickel, platine, etc. 

• Tests énergétiques : tels que la kinésiologie et la radiesthésie

Cette médecine aiderait à prévenir certaines maladies, telles que :

Cancer: par certaines vitamines

Troubles de la vue : magnésium, zinc, sélénium, vitamines 

Troubles de la circulation du sang :  acides gras, oméga 6 

Troubles du rythme cardiaque: magnésium 

Diabète: chrome, zinc et manganèse 

Problèmes psychiatriques : carences diverses en nutriments 

Mise en garde est toutefois utile : Certaines vitamines à haute doses peuvent, dans des cas très rare provoquer une intoxication.